Noen grønnsaker er mer enn bare mat. Jordskokken er én av dem.

I Blåbærstien på Nesodden dyrket vi den i felleskap. Vi satte noen knoller i jorda i fjor, nesten som et eksperiment. Og det funket – over all forventning! Nå på våren kan vi grave i våt jord og finne sprø, ferske knoller. Gull, rett og slett.

Og det beste? Jordskokk passer for alle – også nybegynnere. Fikk du ikke til gulrøttene? Ga salaten opp i tørken? Prøv jordskokk. Den er hardfør, krever lite stell og kommer tilbake år etter år. Den er nesten umulig å mislykkes med – og gir deg en stor, skjult belønning under jorda.

Hva bruker vi jordskokk til?

Jordskokk har en mild, nøtteaktig smak og kan brukes på mange måter:
– I supper og pureer
– Ovnsbakt, gjerne sammen med andre rotgrønnsaker
– Skivet rå i salat
– I gratenger og grønnsaksmoser
– Som chips, tynne skiver fritert eller bakt i ovn

Den kan erstatte potet i mange retter, men har sin helt egen karakter – og er rik på fiber og næring.

Vi anbefaler jordskokk på det varmeste – spesielt for deg som vil kjenne mestring i hagen uten å være ekspert.

Hvordan plante jordskokk:

1. Velg sted
   Solrikt og godt drenert.
   

2. Forbered jorda
   Grav opp og løsne jorda minst 30 cm dypt. Bland gjerne inn kompost eller velbrukt husdyrgjødsel.

3. Planting

   • Legg knollene ca. 10 cm dype.

   • 30–40 cm mellom hver knoll, 70–100 cm mellom rader.

   • Ikke skjær opp knollene, bruk hele.

4. Vanning og stell
   Vann ved tørke. Jordskokk trenger lite gjødsel og nesten ingen oppfølging ellers.

5. Høsting
   Fra oktober og utover, gjerne etter frost – da blir smaken søtere. Du kan høste gjennom vinteren hvis jorda ikke er frossen.

NB: Jordskokk sprer seg lett! Bruk gjerne en rotbarriere eller plant i en avgrenset del av hagen.