Det finnes en smak som roper sommer høyere enn noe annet.

villhager. Når du plukker disse blomstene – gjerne i morgensolen etter en tørr dag – er det som å samle sommeren i en kurv. Og når du lar dem trekke i vann med økologisk sitron og honning i tre–fire dager, får du en saft som ikke bare smaker mer – den føles mer.

Hylleblomstsaft er slow living

Dette er ikke en oppskrift du lager på et kvarter. Blomstene skal trekke lenge. Saften skal stå i kjøleskapet i tre til fire dager, og du skal røre i den av og til. Det er sakte, men det gir deg en helt annen ro – og smak.

Det handler om å ta seg tid. Å gjøre noe for hånd. Og kanskje viktigst: å bruke det naturen gir oss, i riktig tid.

Hvorfor ikke sitronsyre?

De fleste hylleblomstoppskrifter bruker sitronsyre, som ofte er industrielt fremstilt ved hjelp av mugg – men ikke denne. Her bruker vi økologiske sitroner og ekte honning i stedet. Det koster mer. Mye mer, faktisk. Men smaken? Den blir både mildere, rundere og mer ekte.

Og så smaker det også litt bedre – følelsesmessig. Fordi du vet hva du har laget. Fordi du vet hva du unngår. Og fordi det er ekte hele veien.

Brukt i folkemedisin

Hylleblomst har tradisjonelt vært brukt som huskur mot forkjølelse og feber – som svettedrivende te eller saft. Vitenskapelige bevis mangler fortsatt, men vi vet at blomsten inneholder flavonoider og antioksidanter. I dag bruker mange den mest for smaken og tradisjonen – og det holder i massevis.

Oppskrift på naturlig hylleblomstsaft

Du trenger:

• Ca. 30 blomsterskjermer fra ekte vill svarthyll

• 4 økologiske sitroner med skall
  

• 1,5 liter vann

• 300–400 g honning (smak til)

Slik gjør du:

1. Rist blomstene forsiktig – ikke skyll, da mister du pollen og aroma.

2. Skjær sitronene i skiver.

3. Legg blomster og sitroner i en stor krukke eller bolle.

4. Kok opp vann, avkjøl litt, og rør inn honningen.

5. Hell væsken over blomstene og sitronen.

6. Dekk til og sett i kjøleskap i 3–4 dager, rør daglig.

7. Sil og hell over på rene flasker. Oppbevar kaldt.